Viski Sour

Viski Sour kokteyller arasında gerçek bir klasik! Ekşi kokteyller kategorisine ait olup içerisinde viski, limon suyu, şeker şurubu ve isteğe bağlı olarak yumurta akı bulunmaktadır . İyi bir viski ekşisi, fıçıda eskitilmiş viskilerin mükemmel tatlılık, asitlik ve aroma dengesine sahiptir. Geleneksel viski kokteyli yüzyıllardır popüler olmuştur ve dünyanın en iyi barları servis edilir.

Viski ekşisinin video olarak hazırlanması

---

Bilmekte Fayda Var: Viski Sour Gerçekler

---

Viski Sour kokteyl yaparken yapılan en yaygın 5 hata

1. Yanlış orantıda tatlılık, asitlik ve viski

Viski ekşi tadı çok ekşi veya çok tatlı mı? Yoksa içeceğinizin tadı kapanmış ve düzgün bir şekilde gelişemediği hissine mi kapılıyorsunuz? Bunun nedeni, asitlik, tatlılık ve güç arasındaki dengenin tam olarak doğru olmaması olabilir. Bu yaygın hatadan kaçınmak için basit ama umut verici bir strateji var: 3-2-1 kuralı . Birçok kokteylde, özellikle ekşilerde kullanılır. Bu, örneğin pisco ekşi, margarita, sepet içerir.

3-2-1 kuralı şu anlama gelir: 3 kısım alkol, 2 kısım asit ve 1 kısım tatlı.

Bu kural en iyi şu durumlarda işe yarar:

• Ruh, yaklaşık %40 hacim alkol içeriğine sahiptir.
• Asit için şişeden limon suyu değil taze sıkılmış limon suyu kullanılır.
• 1: 1 oranında şekere sahip tatlı şurup için kullanılır. Bu şurup İngilizce olarak adlandırılır: "Basit Şurup"

Malzemeleriniz farklıysa ve örneğin tadı çok daha güçlü, ekşi veya daha tatlıysa, karışım oranını buna göre ayarlamalısınız.

2. Kokteyli yeterince sallamamak

Süzme sırasında güzel bir köpük başlığı oluşması ve malzemelerin ve lezzetlerinin iyi bir şekilde birleşmesi için kokteylinizi çok iyi sallamanız gerekir. İlk çalkalama, kuru çalkalama, iyi bir köpük başlığı için en önemli adımdır. Yumurta akını köpürtmek için en az 12 saniye kuvvetlice sallayın. Islak çalkalamada tüm malzemeler birleştirilir ve soğutulur. Ayrıca kuvvetlice sallamalısınız, ancak ilk sallamadaki kadar kuvvetli değil.

3. Viski ekşisindeki protein: çok az, çok fazla, çok eski

Doğru miktarda protein ile viski ekşiniz kremsi hale gelir, çekici bir kafaya sahiptir ve lezzet açısından yuvarlanır. Çok az protein kullanırsanız, bu etkiler devam edecektir. Çok fazla protein kullanırsanız, içeceğin tadı kaybolur ve artık viski ekşisini sevmez. Kılavuz olarak kullanabileceğiniz iki yaklaşık değer:

• Bardak başına maksimum bir boy M yumurta akı
• Bardak başına en az yarım boy M yumurta akı

4. Kokteyldeki düşük kaliteli malzemeler

Doğru malzemeleri satın aldıysanız, şimdiye kadar açıklanan hatalardan nispeten kolayca kaçınılabilir. Bununla birlikte, malzemeleriniz kötüyse, 3-2-1 kuralı veya kuvvetli çalkalama da yardımcı olmaz. Malzemeleri alırken kesinlikle şunlara dikkat etmelisiniz:

• Taze yumurtalar! Yumurtalar gerçekten taze değilse, tüm içeceğin kükürtlü bir tat alması ve köpüğün hoş olmayan kokması olabilir. Taze yumurta alamıyorsanız, onları dışarıda bırakın.
• İdeal olarak organik limonlardan limon suyunu kendiniz sıkın! Asitliğe ek olarak, limon suyu, genellikle şişeden hazır sıkılmış meyve sularında artık bulunmayan birçok lezzetli aroma içerir. En kötüsü limon suyu konsantresinden yapılan meyve sularıdır. Viski içeceğiniz ne yazık ki konsantre meyve suları ile lezzetli olmayacaktır.
• Yüksek kaliteli viski kullanın! Bazıları bir kokteyl ile yüksek kaliteli viski yerine ucuz füzel kullanıp kullanmamanın önemli olmadığını düşünse bile - size deneyimlerimden söyleyebilirim: hiç önemli değil! İyi bir burbon viski kullanmak, ucuz bir köy disko içkisini birinci sınıf bir viski ekşisinden tam olarak ayıran şeydir. Ve bununla ilgili iyi bir şey: iyi burbon viski pahalı olmak zorunda değil! Benim bölümümde viski ekşisine hangi burbon uygundur? İyi bir burbon ekşisi için ideal olan bazı ucuz viskiler sunuyorum.

5. Kaliteli burbon içeceği için yanlış ortam

Viski ekşisi gibi bir kokteyl, plastik bardak için bir içecek değildir. Bu içecek için zaman ayırın ve hazırlıktan son yuduma kadar her adımı kutlayın. Eski moda bir bardak veya bir bardak gibi güzel bir kokteyl bardağı alın ve içkinizi de güzel görünecek şekilde süsleyin. Sevdiğiniz müziği koyun ve iyi arkadaşlarınızla veya sevdiğiniz kişilerle için. Yukarıdaki adımları doğru ambiyansla birleştirirseniz, mükemmel viski ekşisinin tadını çıkarabilirsiniz!

---

Viski Sour SSS

1. Viski ekşisinde alkolün yüzde kaçı var?
2. Şeker şurubunu kendim nasıl yaparım?
3. Viski ekşisini kokteyl çalkalayıcı olmadan nasıl karıştırırım?
4. Viski ekşisi için hangi viski uygundur?
5. İyi bir burbonu nasıl tanırım?
6. Viski ekşili yumurtalı mı yumurtasız mı?
7. Viski ekşi veganı nasıl karıştırırım?
8. Viski ekşisini servis etmek için hangi bardağı kullanmalıyım?
9. Viski ekşisini nasıl süsleyebilirim?
10. Kaç viski ekşi içebilirim?
11. Whiskey Sauer veya Whiskey Sour'u nasıl hecelersiniz?
12. Viski Ekşisi için malzemeleri nereden satın alabilirim?
13. Whiskey Sour'u karıştırmak için hangi aksesuarlara ihtiyacım var?
14. Viski Ekşisi Kaç Kaloridir?
15. Chill-filtreli olmayan ne anlama geliyor?

Viski ekşisinde alkolün yüzde kaçı var?

Orijinal tarife göre ekşi bir viski, hacimce yaklaşık %20 alkol içerir. İşte tarif.

Şeker şurubunu kendim nasıl yaparım?

Şeker şurubu olmadan ekşi viski? Olması gerekmiyor! Size şeker şurubu yapmanın ne kadar kolay olduğunu göstereceğim. Aşağıdakiler arasında temel bir ayrım yapılır:

1. Basit Şurup
2. Zengin Basit Şurup
3. farklı şeker türleri

Basit ve kanıtlanmış: Genel ev şekeri ile basit şurup

Şeker şurubu kendiniz yapmak kolaydır. Sadece belirli bir miktar şekeri suda eritirsiniz - ve şurup hazırdır. Şeker/su oranı 1: 1 olan basit şurup, genellikle viski ekşisi için kullanılır . 500ml basit şurup için 500ml su alın ve 500g şekerle karıştırın. Suyu önceden ısıtırsanız daha hızlı olur. Bununla birlikte, suyu buharlaştıracağından kaynamamalıdır, bu da oranın artık doğru olmamasına neden olabilir. Basit şurup viski ekşisinde harikadır çünkü çok tatlı değildir. Bununla birlikte, nispeten düşük şeker içeriği küflenmesine neden olabileceğinden çok uzun süre saklanmamalıdır.

Daha tatlı ve daha uzun ömürlü: Zengin Basit Şurup

Zengin basit şurup, basit şuruptan daha tatlıdır ve şeker / su oranı 1: 2'dir . Bu, şekerin bakterilerin çoğalmasını zorlaştırdığı için saklamayı daha güvenli hale getirir. Basit şuruptan biraz daha kalındır ve viski ekşisi için de çok uygundur. Ancak, karıştırmak için daha az şurup kullandığınızdan emin olmalısınız. Viski Ekşisini Zengin Basit Şurup ile karıştırırsanız, Basit Şuruptan üçte bir daha az şurup kullanmalısınız. Bizim tarifimizde bu, bir porsiyon için 1.3cl Zengin Basit Şurup olacaktır.

Denemeyi sevenler için: Farklı şeker türleri

Yaygın beyaz şekere ek olarak, tat, görünüm ve fiyat bakımından farklılık gösteren başka şeker türleri de vardır. Bu tablo size şeker türleri hakkında tüm bilgilere genel bir bakış sunar:

---

Viski ekşisini kokteyl çalkalayıcı olmadan nasıl karıştırırım?

Evde kokteyl çalkalayıcınız yoksa sorun değil. Yine de alternatifler yardımıyla viski kokteylinizi karıştırabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey, yeterince büyük bir kapasiteye ve yeterince geniş bir açıklığa sahip temiz, kapatılabilir bir kaptır. Örneğin, yıkanmış konserve veya reçel kavanozları veya taze saklama kutuları uygundur.

---

Viski ekşisi için hangi viski uygundur?

İyi bir viski ekşisi, tatlılık, asitlik ve iyi viski aromasının mükemmel dengesiyle yaşar. Malzemelerin kalitesi burada merkezi bir rol oynar. Zevkler farklıdır, ancak kötü bir viski oldukça çabuk fark edilebilir. Viski tadı sıcaksa, kötü bir vanilya aroması gibi kokuyorsa ve çözücüleri andırıyorsa, onunla iyi bir viski ekşi kokteyli karıştırmaya bile çalışmamalısınız. Bu nedenle, indirimdeki en ucuz viskilerin çoğu bunun için pek uygun değil. Ama en pahalı düşüş olmak zorunda da değil. Bir şişe yaklaşık 20-30 € karşılığında genellikle iyi sonuçlar alabileceğiniz kaliteli viskiler alabilirsiniz. Prensip olarak, birçok viski türü viski ekşisi için uygundur, ancak Amerikan orijinali çoğunlukla burbon ile hazırlanır.

Bourbon, en az %51 mısırdan oluşması gereken bir püreden yapılır. Kalan %49, farklı tahıl türlerinden oluşabilir. Çoğunlukla arpa, çavdar veya mısırdır.

---

İyi bir burbonu nasıl tanırım?

İyi bir burbon viski, damakta nispeten yumuşak, bitişte yumuşak ve vanilya, meşe, meyve, baharat ve bal gibi güzel tatlara sahiptir. Tadı karmaşık olmalı, ancak yapay olarak geliştirilmemelidir.

Daha düşük fiyat aralığındaki giriş seviyesi viskilerden bazı örnekler:

Maker's Mark , Four Roses Knob Creek . Bir varyasyon olarak Jameson viski de kullanabilirsiniz .

Burbon viski için ek bilgiler de elbette önemli. Düz eklenmesi, viskinin en az iki yıl boyunca yeni Amerikan meşe fıçılarda saklandığı anlamına gelir. Kentucky Düz Bourbon veya Kentucky Bourbon, Kentucky'de damıtılmış olmalıdır. Tennessee düz viski veya Tennessee viski, Tennessee'de damıtılmış olmalıdır.

---

Yumurtasız mı yoksa yumurtalı mı Viski Ekşisi?

İlk kez çiğ yumurta akı ile yapılan bir kokteyli duyan bazıları başlangıçta şüphecidir. Onları suçlayamazsınız, çünkü salmonella çiğ yumurtalarda çoğalabilir ve yenildiğinde bir salmonella enfeksiyonuna yol açabilir. Bu nedenle sadece mümkün olduğunca taze ve serin bir yerde saklanmış yumurtaları kullanmak çok önemlidir! O zaman en azından bu olabilir. Hala endişeleriniz varsa, viski ekşisini tarifle proteinsiz hazırlamalısınız. Şahsen, şimdiye kadar içtiğim birçok viski ekşisi ile salmonella ile hiç problem yaşamadım.

Süper taze yumurta kullanırsanız, yumurta akı daha yuvarlak bir tat sağlar ve diğer malzemelerin lezzetlerini güzel bir şekilde birleştirir. Ayrıca yumurta akı ile çalkalayarak kokteylin görünümünü güzelleştiren güzel bir köpük başlığı elde edersiniz. Şahsen ben en çok proteinli ekşi viskiyi severim.

Protein tozu da taze yumurtalara alternatif olarak uygundur . Bu daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve gerekirse su ile kolayca karıştırılabilir. Bir çay kaşığı kabaca yarım yumurta beyazına eşittir. Karıştırırken, diğer malzemelerle iyice karışabilmesi için tozu çalkalayıcıya en son koymak en iyisidir.

Diğer bir alternatif ise protein şurubu . Ancak protein-şeker şurubu ile tarife eklenen şeker şurubu miktarını ayarlamalısınız, aksi takdirde kokteyl çok tatlı olur.

---

Vegan viski ekşisini nasıl karıştırırım?

Proteine ​​vegan bir alternatif olarak, bir kutu nohuttan gelen su uygundur. Bu suya aquafaba da denir. Bunu yapmak için, tarifimdeki proteini bir kutu nohuttan 2cl su ile değiştirin ve proteinle tamamen aynı şekilde işleyin.

Suda, kokteyli bağlayan ve güzel bir köpük oluşturan yumurta beyazına benzer proteinler vardır.

Nohut konservesinden yapılan suyu kullanmak istemiyorsanız, Aquafaba'yı şişesinden de satın alabilirsiniz. Örneğin Ücretli Köpüğü bu dükkandan alabilirsiniz .

---

Viski ekşisini servis etmek için hangi bardağı kullanmalıyım?

Viski ekşi en yaygın olarak bir bardakta veya güzelce dekore edilmiş eski moda bir bardakta servis edilir. Kurşun kristal veya kesme kurşun camdan yapılan camlar çok kalitelidir. Uzun saplı klasik kokteyl bardakları da uygundur.

Bana göre doğru bardağı seçerken en önemli nokta, bardağın viski ekşisini içtiğiniz ortama uygun olmasıdır. İyi bir viski ekşisi, doğru bardaktan içildiğinde daha da eğlencelidir.

Farklı gözlük çeşitlerini ilgili mağazalarda çevrimiçi olarak bulabilirsiniz .

---

Viski ekşisini nasıl süsleyebilirim?

Kokteylinizi iyi bir barmen gibi süslemek için portakal dilimlerini kesip bardağın kenarlarına yapıştırabilir veya kokteyl kirazını (maraschino kirazı da denir) kafasına koyabilirsiniz. Ek bir aroma bileşeni ve hoş bir görünüm için, köpüğün başına bir veya iki Angostura bitteri de koyabilirsiniz.

---

Kaç viski ekşi içebilirim?

Profesör Doktor. Helmut Seitz ve Prof. Dr. Alman Bağımlılık Sorunları Merkez Ofisi'nden Gerhard Bühringer , alkollü içeceklerin tüketimi için sınır değerlerle ilgili olarak şunları tavsiye ediyor :

“Genetik yapıları ve öğrenme deneyimlerinin etkileşimi nedeniyle herkesin alkole bağlı bozukluk riski bireysel olarak farklıdır. (...). Aşağıdaki değerler, genetik ve kazanılmış sağlık sorunları olmayan sağlıklı kişiler için geçerlidir: Ek genetik veya edinsel risk taşımayan sağlıklı kişilerde alkolle uğraşırken düşük risk eşik dozu, erkekler için günde 24 gr alkol ve kadınlar için günde 12 gr alkoldür. (...) . Bu alkol dozu ile haftada en az 2 alkolsüz gün gözlemlenmelidir."

Ayrıca bilgi portalları hakkında daha fazla bilgi alabilir, Keyfini Çıkarın ve Sınırınızı Bilin!

Besin tablomuza bakarsanız bir viski ekşisinin (225g) yaklaşık 18.7g alkol içerdiğini görebiliriz. Bir erkek olarak, haftanın iki günü alkol kullanmazsanız, günün sonunda az riskli bir viski ekşisi içebilirsiniz. Buna göre, kadınların işten sonra küçük bir viski ekşi (145 gr) içmesine izin verilir. Tarifimiz için basitçe şu anlama gelir: her şeyden üçte bir oranında daha az alın.

---

Viski ekşi ve viski ekşi arasındaki fark nedir?

Viski Ekşisi, Viski Ekşisinin yazılışında tekrar tekrar bulunur. Bazıları ayrıca viski ekşi, viski ekşi veya viski ekşi yazar. Ama hangi yazım doğru? Bu, baktığınız yöne bağlı. En büyük Amerikan çevrimiçi sözlüğüne bakacak olursak , “viski” yazımı önerilir. Düden'e bakarsanız , "viski" imlası önerilir. Whiskey Sour aslında Amerika'da popüler olduğu için, fazladan harfli yazımın doğru olduğu söylenebilir. Özellikle viski kokteylini düz burbon viski ile hazırlarken.

Avrupa'da ne zaman viski denilse, İskoç İskoç viskisi de sıklıkla anılır. Ve şöyle yazılmıştır: viski.

Ama elbette burada da istisnalar var. Amerikan viski üreticisi Maker's Mark, bu düz burbon viski olmasına rağmen yazımını e olmadan kullanıyor.

Sonuçta nasıl yazdığının bir önemi yok. Tabii ki bir şeyi kastediyoruz: dünyanın en lezzetli çırpıcı (e) y kokteyli!

Aşağıdaki şemada, son on iki ayda Almanya'da Google'da iki terimden hangisinin daha sık arandığını görebilirsiniz.

---

Viski Ekşisi için malzemeleri nereden satın alabilirim?

Malzemelerin çoğunu güvendiğiniz süpermarkette bulabilirsiniz. Organik limon ve organik yumurta aldığınızdan emin olun. Hazır bar şurubu olarak şeker şurubu satın alabilir veya daha da iyisi, şeker ve su ile kendiniz yapabilirsiniz. Buz küpleri, kırılmış buz veya bütün buz küpleri (çoğunlukla içi boş koni buz küpleri) şeklinde mevcuttur. İçi boş olmayan bütün buz küpleri burada en iyisidir.

Öte yandan, iyi düz burbon viskiyi süpermarkette bulmak daha zordur. Orada sıklıkla bulunan viskiler, örneğin Maker's Mark , Four Roses veya Knob Creek'tir .

---

Whiskey Sour'u karıştırmak için hangi aksesuarlara ihtiyacım var?

Viski ekşisini karıştırmak için en az limon kesmek için bir bıçak, bir kokteyl çalkalayıcı (veya sızdırmaz bir kap) ve dökmek için bir bardak gereklidir. Ancak, hazırlığı kolaylaştırabilecek başka faydalı araçlar da vardır. Jigger olarak da adlandırılan bir çubuk ölçüsü ile doğru miktarda sıvıyı kolayca belirleyebilirsiniz. Bir süzgeç (ayrıca Hawthorne süzgeci olarak da bilinir), çalkalayıcıdaki buzu elemeye yardımcı olur.

---

Soğutucu olmayan filtre ne anlama geliyor?

soğuk olmayan filtrelenmiş viski filtrelenmemiş. Yani, soğuk filtreden geçirilmemiştir.

Fıçıda depolanması nedeniyle viskide proteinler, yağ asitleri ve uzun zincirli esterler birikir. Bu tortular, %45'ten daha az alkol içeren viskilerin soğutulduğunda bulanıklaşmasına neden olur. Bu zararlı değildir, ancak çoğu üreticinin viskiyi estetik nedenlerle filtrelemesine neden olur.

Bunun için yaygın bir yöntem soğuk filtrasyondur. Viski sıfır santigrat derecenin altına soğutulur. Sonuç olarak, kimyasal bileşikler bir araya toplanır ve viskiden elenebilir. Viskinin kendisi donmaz.

Bazı viski uzmanları, filtrelemenin tadı olumsuz etkilediğine inanıyor. Viski Ekşi Kokteyliniz için filtrelenmemiş bir viski kullanmak istiyorsanız, viskinin %50'den fazla vol olduğundan emin olun. Alkol içeriğine sahiptir. Vakaların büyük çoğunluğunda, bu viskiler soğuk filtreli değildir. Viskiyi seyreltir ve soğutursanız, bulanıklaşabilir. Ama bu tamamen zararsızdır.

---

Viski Ekşi hakkında bilmeye değer

• Viski ekşisinin tarihi
• Viski Ekşisinin Besin Değeri
• Ekşi kokteyller için başka neler var?
• Viski ekşisi için garnitür olarak kokteyl kirazı, maraschino kirazı veya kiraz?
• Viski Haberleri
• Viski ağları: çırpma (e) ys bilimsel olarak nasıl ayırt edilebilir?

Viski ekşisinin tarihi

Kokteyl çeşidi "Ekşi", 1862'de " Jerry Thomas'ın Bar Tender's Guide " kitabında yazılı olarak belirtilmiştir.

Limon, şeker ve alkollü içkileri karıştırma fikri, o zamanlar ticaret yapan birçok gemide çok daha önce ortaya çıktı. Bu gemilerde sık sık su sıkıntısı yaşanıyordu ve denizciler C vitamini eksikliğinden kaynaklanan tehlikeli iskorbüt hastalığına yakalandılar. Limonlar ve alkollü içecekler denizde bile tutulabilir ve limonlardaki C vitamini sayesinde iskorbütün yayılmasını önleyebilir. Denizciler ne zaman karaya çıksalar, bu tarif etrafa yayılıyor ve ekşi ya da rom ya da brendi, kendine saygısı olan herhangi bir barda standart haline geldi.

Viski ekşi ilk olarak Ocak 1870'de Amerikan günlük gazetesinde " The Waukesha Plaindealer " da bahsedildi .

Whiskey Sour'un popülaritesi artmaya devam etti ve böylece hızla hiçbir barda kaçırılmaması gereken bir klasik haline geldi. 1879'da büyük Amerikan gazetesi "Atlanta Günlük Anayasası" şunları yazdı: " Amerikalı Amerikalıyla buluştuğunda, sonra Viski Ekşi gelir ".

Takip eden yıllarda, birçok yaratıcı barmen çeşitli ekstra malzemelerle deneyler yaptı. Örneğin bazı barlarda portakal suyuyla ekşili viski ikram edilirdi. Sen sadece 2cl portakal suyu eklemek için klasik tarifi . Whiskey Sour uzmanları, bu varyantın bir zenginleştirme mi yoksa orijinale hakaret mi olduğunu bugüne kadar tartışıyorlar.

---

Ekşi viskinin besin bilgileri ve kalorileri

Viski ekşisi kaç kcal'dir? Burada bul. Bir porsiyon (225g) şunları içerir:

Su	169	G
enerji	277	kalori
yağ	0.18	G
hangi toplam Yağ asitleri	0.014	G
karbonhidratlar	36.2	G
hangi şekerler	36.2	G
protein	0.18	G
tuz	0.17	G
Alkol içeriği viski ekşi	18.7	G

Viski ekşisinde eser elementler ve vitaminler:

Kalsiyum, Ca	4.5	mg
Demir, Fe	0.202	mg
Magnezyum, mg	2.25	mg
Fosfor, P	13,5	mg
Potasyum, K	49.5	mg
çinko, çinko	0.135	mg
Küpfer, Çu	0.011	mg
Selenyum, Se	0.675	µg
C vitamini	4.5	mg
tiamin	0.025	mg
riboflavin	0.02	mg
niasin	0.0007	mg
kolin	1.58	mg

Verilerin kaynağı ABD TARIM BAKANLIĞI'dır.

---

Ekşi kokteyller için başka neler var?

Üç bileşenli ruh, limon suyu ve şeker şurubu için temel tarif, çok sayıda kokteylde bulunur. Bazıları kokteyl tarihinde hala klasikler ve hala keyifle servis edilip içiliyor. Bu tarife dayalı kokteyller üç kategoriye ayrılır: Ekşi, Fizz ve Collins.

Ekşiler, prensip olarak, bu tür kokteyllerin orijinal şeklidir.Klasik viski ekşisine ek olarak, Peru'dan "Pisco" brendi ile pisco ekşi, amaretto ekşi veya margarita gibi varyantlar vardır.

Fizzes, sodalı su ile dolduruldukları için ekşilerden farklıdır. En ünlü gazozlar Gin Fizz veya Ramos Gin Fizz'dir. Fizzes ve Collins arasındaki ayrım her zaman mümkün değildir. En büyük fark, malzemelerde değil, hazırlanışındadır. Fizz bir servis bardağına yerleştirilirken, Collins bir çalkalayıcıya yerleştirilir ve ardından servis bardağına süzülür.

---

Viski ekşisi için garnitür olarak kokteyl kirazı, maraschino kirazı veya kiraz?

Kokteyl kirazı birçok kokteylde ve tabii ki viski ekşisinde garnitür olarak bulunabilir. Çoğu insan için, birçok kez gördükleri ama aslında onun hakkında hiçbir şey bilmedikleri şeylerden biridir. Kokteyl kirazı hakkında birkaç gerçek:

• Kokteyl kirazına maraschino kirazı da denir. Bu isim, Hırvatistan'dan gelen bir vişne çeşidi olan Maraska kirazından gelmektedir. Bunlar eskiden maraschino likörüne konulurdu.
• Günümüzde farklı kiraz türleri kullanılmakta ve önce tuzlu su ile tuz, kükürt dioksit ve kalsiyum klorür ile ağartılmakta, daha sonra gıda boyası ile normal rengine kavuşturulmaktadır. Dayanıklı olmaları için malt şekerine batırılırlar. Tatlandırıcılar da eklenir.

Kokteyl kirazı hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz , New York Times'ın maraschino kirazıyla ilgili bu makaleyi tavsiye edebilirim . Bu arada viski ekşisini bir dahaki sefere gerçek maraschino kirazıyla denemenizi tavsiye ederim .

---

Viski Haberleri

---

Viski ağları: çırpma (e) ys bilimsel olarak nasıl ayırt edilebilir?

İskoç viskisini tek başına ve tat testi yapılmadan sıvıya göre Amerikan viskisinden ayırt etmek oldukça zordur. İki farklı viski türü, farklı üretim süreçlerine rağmen hemen hemen aynı görünüyor.

Ancak ABD'deki Lousville Üniversitesi'ndeki araştırmacılar 2019 yılında yaptıkları bir çalışmada viskileri birbirinden ayırt edebilecek bir yöntem buldular. Araştırmacılar, farklı viski türlerinin damlalarını kontrollü bir şekilde kurumaya bıraktılar ve hangi kalıntıların oluştuğunu gözlemlediler.

Amerikan viski türlerinin ağ benzeri kalıntılar oluşturduğu ortaya çıktı . İskoç ise herhangi bir kalıntı bırakmaz ve bu nedenle açıkça ayırt edilebilir. Ayrıca kalıntılar, viskinin yaşı, kalitesi ve menşei hakkında açıklamalar yapmak için de kullanılabilir.

Viski ağlarının nedeni, Amerikan viskilerinin yeni, kömürleşmiş fıçılarda saklanmasıdır. Bunlar, ağların oluşturulduğu viskiye daha fazla askıya alınmış madde verir. İskoç viskisi kullanılmış, kömürleşmemiş fıçılarda saklanır.

Ağların oluşumu hakkında daha fazla biyokimyasal ayrıntıyı burada bulabilirsiniz .

Viski Ekşi için kitap tavsiyesi

Bu noktada sizlere iki viski kokteyl kitabı tavsiyesi ve incelemesi sunmak istiyorum. Ne yazık ki, Alman kitap pazarında viski ile kokteyller konusunu ayrıntılı olarak ele alan çok fazla kitap yok. Kitapların çoğu genel olarak kokteyller hakkında. Boston Sour veya New York Sour veya Rosemary Old Fashioned gibi heyecan verici klasik çeşitleri için genellikle yer yoktur. Ancak konuyu kapsamlı bir şekilde ele alan ve size burada tanıtmak istediğim iki kitap buldum:

Bir yanda Delphin Verlag'ın bar el kitabı viskisi . Klasiklerin yanı sıra modern varyantlardan bazıları burada temsil edilmektedir. Kitapta güzel resimler ve iyi tanımlanmış talimatlar var. Ancak bir eleştirim olacak: Kokteylleri dumanlı viskilerle karıştırmak için neredeyse hiçbir tarif yok. Kitap burada biraz daha fazlasını sunabilirdi. Sakıncası yoksa bu kitabı tavsiye edebilirim.

Öte yandan, Viski Nasıl İçilir - Karıştırıp İçmekten adlı kitap . Bu kitap, yeni başlayanlar ve ilgilenenler için genel olarak viski içmeye bir giriş sağlar. Daha sonraki kursta, viski içecekleri için kendim bile bilmediğim heyecan verici tarifler sunuyor. Örneğin yeşil çaylı viski - kesinlikle denemeye değer! Aksi takdirde, klasiklerin ve iyi varyantların çoğu temsil edilir. Benim için net bir öneri!

---

5 basit viski ekşi çeşidi ve kendinizi karıştırmak için talimatları

Geleneksel viski ekşi karışımı burbon ile yapılır, ancak diğer viski türleri de favori viski kokteylimiz için idealdir! İşte bazı tarif fikirleri:

• Tek Maltlı Scotch Viski ile Ekşi Viski
• çavdar ile ekşi viski
• Zencefilli Gazozlu Ekşi Viski
• Thermomix'te rüşvet olarak portakal suyu ile ekşi viski

Tek Maltlı Scotch Viski ile Ekşi Viski

İskoç tek malt viski tadı genellikle burbondan biraz daha karmaşıktır ve turbalı ve dumanlı bir tada sahip olabilir. Özellikle Islay Adaları'nda damıtılan viski, güçlü dumanlı aromalara sahiptir. Tek malt ekşisinde, turba viski bitişi uzatır ve bilenlere heyecan verici bir içme deneyimi sunar. Viskinin daha güçlü aroması nedeniyle tarifi biraz uyarladım. Islay Viski Kokteyli tarifi ile iyi eğlenceler:

çavdar ile ekşi viski

Çavdar viskisi, üretimi ve tadıyla burbondan farklıdır. Bir yandan, ispirtoyu oluşturan püre %51 çavdardan oluşmalıdır (burbon için %51 mısır). Öte yandan çavdar, burbondan biraz daha baharatlı ve doyurucudur. Tabii bunun viski ekşisine de etkisi var. Tadı harika ve kesinlikle denemeye değer!

Zencefilli Gazozlu Ekşi Viski

Bu varyant biraz da çok lezzetli Moscow Mule kokteyline dayanmaktadır. Zencefilli gazoz ve viski el sıkışır ve şimdiye kadar sunulan varyantlardan biraz daha tatlı ve alkol açısından biraz daha zayıf bir içeceğe dönüşür. Sadece sıcak bir yaz günü için bir şey, denemeye değer!

Thermomix'te sulu portakal suyu ile ekşi krema

Evde bir Thermomix'iniz var mı ve onu viski ekşi karışımınızı daha kolay hale getirmek için nasıl kullanabileceğinizi bilmek ister misiniz? Thermomix'inizi en iyi barmen yapmak için kullanabileceğiniz birkaç fikir bir araya getirdim. Bu, özellikle daha büyük miktarlarda çok zaman ve emek tasarrufu sağlar.

Şu durumu hayal edin: Yazın mangal partisi veriyorsunuz ve konuklarınıza serinletici bir içecek sunmak istiyorsunuz. Misafirleriniz viski ekşisini sever, ancak beş tanesini karıştırmak çok zaman alır. İşte tam da böyle durumlar için aklıma viski-ekşi slush tarifi geldi. Thermomix işin çoğunu yapar.

---

Viski Ekşi Gitmek

Bazen hızlı bir şekilde yapılması gerekir veya bir mutfağa veya bar gereçlerine erişiminiz olmaz. Örneğin kamp yaparken, festivalde, sahilde veya sadece dışarıdayken. Bu, viski ekşi hayranları için bir sorun teşkil ediyor: Bu durumda bir viski ekşisini nasıl karıştırırsınız?

Ama artık buna da uygun çözümler ve alternatifler var. Bunlardan bazılarını burada size tanıtmak istiyorum:

• İçeriden bilgi alma ipucu: Tozsuz gitmek için mükemmel ekşi viski
• Viski Sour Powder - Süper hızlı ve esnek
• Viski ekşi çantadan hazır
• Viski Ekşi Buz

İçeriden bilgi alma ipucu: Kamp, kamp, ​​​​dış mekan, festivaller ve hareket halindeyken mükemmel viski ekşisi

Arkadaşlarınızla kampa mı yoksa bir festivale mi gidiyorsunuz ve onları başarılı bir viski içeceğiyle şaşırtmak istiyorsunuz, ancak tüm bar gereçlerinizi yanınızda taşımak istemiyor musunuz? O zaman senin için içeriden bir ipucum var. Bu Viski Ekşi Hayatta Kalma Kiti ile hiçbir yerde en sevdiğiniz içki olmadan gitmek zorunda değilsiniz.

Viski Sour Powder - Süper hızlı ve esnek

Evet, bunu doğru okudunuz. Whiskey Sour Instant Powder gerçekten var. Bir viski ekşisini karıştırmak için gereken tek şey viski, toz ve sudur.

Viski tozunu bulmak kolay değildir, ancak bazı uluslararası mağazalarda mevcuttur .

Malzemeler karıştırılır ve - varsa - buzlu bir bardağa dökülür.

Viski ekşi çantadan hazır

Örneğin, elinizde sızdırmaz bir kap olmadığı için malzemeleri karıştırmanın bir yolu yoksa, bu sorun değil. İtalyan şirketi NIO , web sitesinde poşetten ekşili hazır viski sunuyor . Görünüşe göre kokteyl Bulleit burbon viski içeriyor. En azından taze karıştırılmış viski ekşileri için şiddetle tavsiye edilir. Her durumda, ceket cebi için ekşi viski kesinlikle denemeye değer.

Viski Ekşi Buz

Sıcak yaz günleri için parkta veya sahilde Skadi dondurulmuş kokteyllerden eğlenceli bir ürün var. Küçük, yırtılabilir poşetlerde paketlenmiş hazır kokteyller. Çocukken yediğim küçük poşet dondurmalara benziyorlar. Skadi torbaları da dondurucuya yerleştirilebilir ve dondurulabilir. Sonuç: viski ekşi tadı olan su buzu . Hemen yiyebilir veya sahile götürebilirsiniz. Viski ekşi en azından bir süre soğumaya devam edecektir.

---

Alerjisi olanlar için: ekşi viski için tavuk yumurtası alternatifleri

Bazı insanlar protein alerjisi olduğu için yumurta yiyemez ve bu nedenle yumurta akı veya sarısındaki belirli proteinlere alerjisi vardır. Alerjiler hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa, Alman Alerji ve Astım Derneği'nin web sitesine bakın .

Yumurta alerjisinin tedavisi genellikle diyette yumurtalardan tamamen kaçınılan bir değişikliktir. Bu durumda vegan alternatifimize bir göz atmalısınız. Bununla birlikte, bazı insanlar belirli koşullar altında yumurtaları tolere eder. Vücudun bağışıklık tepkisi, yumurtada bulunan proteinlerden yalnızca birine yöneliktir. Bazı yana proteinler ısıya dayanıklı değildir , her iki tarafta da kızarmış haşlanmış yumurta veya yumurta tolere edilebilir. Tavuk yumurtası alerjiniz varsa, bu alternatif viski ekşisini karıştırmak için söz konusu değildir, çünkü yumurtanın çiğ olarak işlenmesi gerekir.

Neyse ki tavuk yumurtası kullanmadan güzel bir kafa ile viski ekşisi hazırlayabileceğiniz başka alternatifler de var: bıldırcın yumurtası, kaz yumurtası veya ördek yumurtası. Bu noktada bir hususu daha belirtmek isterim. Bıldırcın yumurtası, yumurta alerjisi olan bazı kişiler için iyi bir alternatif olsa da, çapraz alerji olasılığını dışlamak için her bir vakada tıbbi teşhis yapılmalıdır. Bu nedenle alerjiniz varsa öncelikle doktorunuza danışarak bıldırcın yumurtası veya diğer yumurtaları kullanıp kullanamayacağınızı kontrol edin.

Bıldırcın yumurtasından proteinli ekşili viski hazırlarken dikkat etmeniz gereken iki şey var: Bıldırcın yumurtası miktarı buna göre ayarlanmalı ve yumurta sarısı yumurta beyazından düzgün bir şekilde ayrılmalıdır.

Bu tablo, M boyutunda bir tavuk yumurtası yerine kaç tane bıldırcın, ördek veya kaz yumurtası kullanabileceğinizi gösterir:

Bıldırcın yumurtalarını ayırmak, tavuk yumurtalarını ayırmaktan biraz daha karmaşıktır. Her şeyden önce, bıldırcın yumurtasını temiz bir şekilde açmanız gerekir. Bıldırcın makası bunun için en uygunudur . Bıldırcın makasınız yoksa kabuğunu tırtıklı bir bıçakla kesmeyi denemelisiniz. Elbette parmağınızı görmemeye dikkat edin!

Daha sonra bıldırcın yumurtasını tavuk yumurtasına benzer şekilde ayırabilir ve bıldırcın proteinini bir kaba koyabilirsiniz. Alternatif olarak, bir silikon yumurta ayırıcı kullanabilirsiniz.

Son olarak yumurta beyazını yukarıdaki tablodaki miktarları dikkate alarak viski ekşinizi karıştırmak için kullanabilirsiniz. İyi bir köpük kafası elde etmek için genellikle üç ila dört bıldırcın yumurtası yeterlidir.

---

Organik viski ekşi, sürdürülebilir, alkolsüz?!

Organik viski ekşi

Organik beslenme sizin için önemliyse, viski ekşi karıştırırken onsuz yapmak zorunda değilsiniz. Viski ekşisi hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeler organik kalitede de mevcuttur:

• Organik limonlar çoğu süpermarkette bulunur
• Organik şeker, sağlık gıda mağazalarında tam şeker kamışı veya organik pancar şekeri olarak mevcuttur.
• Organik viski, ilgili çevrimiçi mağazalarda bulunabilir .

Sürdürülebilir pipetler

2021'den itibaren AB'de plastik pipetler yasaklanacak. Bu iyi bir şey çünkü çok daha sürdürülebilir alternatifler var:

• Cam pipetler dokunuşa hoş gelir ve yeniden kullanılabilir. Ayrıca bulaşık makinesinde kolayca temizlenebilirler.
• Metal çubuklar ayrıca bulaşık makinesinde yeniden kullanılabilir ve temizlenebilir.
• Bambu pipetler yeniden kullanılabilir, ancak elle temizlenmelidir.
• Kompostlanabilir pipetler tek kullanımlıktır, ancak tamamen biyolojik olarak parçalanabilir oldukları için plastik pipetlerden daha sürdürülebilirdir.

Alkolsüz viski ekşisi de var mı? Evet!

Alkolden vazgeçip yine de güzel bir içeceğin tadını çıkarmak isteyenler için de bir çözüm var! Viski de dahil olmak üzere çoğu alkollü içki türünün artık alkolsüz versiyonları da mevcuttur. Muhtemelen bu çeşitleri en yakın süpermarkette bulamazsınız. Ancak bunları ilgili alkolsüz çevrimiçi mağazalardan sipariş edebilirsiniz .

Daha sonra alkolsüz viskiyi yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, alkolsüz viski genellikle alkollü viskiden biraz daha tatlıdır. Buna göre daha az şeker şurubu kullanmalısınız. Alkolsüz viski ekşisi orijinaline pek benzemez ama bir alternatif olabilir.

---

Viski Ekşisi'nin öne çıkan özellikleri

En pahalı viski ekşisini nereden alabilirim?

Viski gerçekten pahalı olabilir. En pahalı viski şişesi rekorunun kırılması Ekim 2019'a kadar değildi. Bir anda açık artırmada Sotheby var müzayede evi, etrafında 1,6 milyon Euro 1926 den Macallan bir şişe ödendi. Bizim tarifimizle bir viski ekşisi bu viskiyle yaklaşık 138.000 Euro'ya mal olur!

Viski Ekşi Kayıtları

İnsana ait en eski viski, 1847'de damıtılan Baker's Pure Rye Whisky'dir. Kaynak: Guinness Dünya Rekorları .

En eski burbon damıtımevine Maker's Mark denir ve merkezi Loretto, Kentucky, ABD'dedir. 1805'ten beri var. Ve bu güne kadar hala iyi burbon viski yapıyor, bu arada, viski ekşisi için başlangıç ​​viskisi olarak da önerebilirim. Kaynak: Guinness Dünya Rekorları .

Viski Ekşi ile ilgili ünlü (film) alıntılar

Bu alıntılar, her viski ekşi sevgilisinin yüzüne bir gülümseme koydu:

"Bayan Morris, kendi kahvaltımı kendim hazırlayabilirim. Aslına bakarsanız, fıstık ezmeli sandviç ve iki viski ekşim vardı." - Yedi Yıl Kaşıntısı'nda (1955)

"Sekiz tane lanet olası Whiskey Sours içmen gerekiyordu, üç ya da dört tanede duramadım... Sekiz tane içmem gerekiyordu!" - Bir Zamanlar Hollywood'da (2019)

"Her şeyin fazlası kötüdür, ama çok fazla iyi viski zar zor yeterlidir." - Mark Twain

"Yılan sokması durumunda her zaman bir şişe viski taşıyın ve ayrıca her zaman küçük bir yılan taşıyın." – WC Alanları

---

Benim hakkımda

Benim adım Georg Badden. Kokteylleri severim - özellikle ekşi viski. Yıllar boyunca, köşedeki pub'dan ödüllü bara kadar sayısız çeşitte viski ekşisi tattım, bu süreçte çok fazla bilgi ve deneyim kazandım. Örneğin, gerçekten iyi bir viski ekşisinin pahalı olması gerekmez!

Mükemmel viski ekşisini karıştırmak bir sanattır. Birkaç malzeme kaliteliyse ve güzel aromaları birbiriyle tam orantılıysa gerçekten özel bir içecek ortaya çıkıyor.

Bu sayfada deneyimlerimi ve tutkumu sizinle paylaşmak ve kendinizi karıştırmanız için sizi teşvik etmek istiyorum. Deneyin, buna değer!

İyi eğlenceler karıştırma!

senin Georg'un